No Japão, o karaage (popularmente karagê) é muito apreciado tanto pelos japoneses, que inclusive levam nas marmitas, como pelos estrangeiros. O prato consiste em pedaços de frango desossados e fritos à uma perfeita textura suculenta.

O relacionamento dos japoneses com o frango frito é impressionante. A frequência do consumo é tanta que se compara ao consumo americano de frituras com frango. Há quem diga também que o consumo de karaage no Japão é tão comum quanto um pedaço de pizza nos Estados Unidos.

O karaage é um prato onde os ingredientes são mergulhados em uma massa e frito em óleo. Os ingredientes são antecipadamente marinados e cobertos com farinha ou katakuriko. Logo após, são fritos. O amido de batata (ou katakuriko) é comumente mais utilizado no revestimento para fritar, ao invés do tradicional amido de milho. Desta forma, o karaage adquire uma textura agradável sentida, principalmente, na mordida.

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